Форум > Дневники сыроедов жизнеедов и веганов
Так говорил И́горь
Mark!:
Кедровые портить не надо! Все что нужно сделать с ними - замочить в воде около полутора часов.
Причем воды самой чистой надо столько что бы не доходило до верха орехов.
Примерно 2\3 от объема самих кедровых орешков надо водички. И время от времени перемешивать.
Так же брать много орешков не стоит - полстакана за глаза хватит! (wait)
Через полтора часа орешки набухнут и в воду пустят "молочко". Вот все это ложечкой и кушать.
Прямо из стакана. Объедение! :P
И́горь:
Вчера попробовал ферментировать маш по технологии С. Гладкова.
Замочил, прорастил, измельчил в блендере и поставил в духовку.
Грел его там два часа. 1 час выходил на режим с 38° до 70° и еще час при 70..72°С. Температуру контролировал с помощью термопары, опущенной прямо в продукт.
Получилось нечто съедобное, очень однородной консистенции. Вкус "есть можно", но маш это не горох, не фасоль. не чечевица, ждать от него чего-то поярче не стоит.
Как маш остыл, заквасил его капустной закваской. Температура в комнате 29....30°С.
Попробовал через сутки, оказался довольно кислым. Когда квасил сразу после измельчения, сырым, такой результат получал часов через 40, не ранее.
Mark!:
Супер! Хороший практический подход. И спасибо за фото.
Трудновато наверное выдерживать температуру в неприспособленной для этого технике.
И́горь:
Больше стало фруктов и овощей, меньше стал есть квашеных зерновых и бобовых. В итого вес слегка упал. Минимальный зафиксирован сегодня после часового бега утром натощак - 56 кг.
Видно, что вес стабилизировался и можно о нем уже не думать и не наедаться на ночь. Тогда удастся пораньше ложиться спать. А так уже сегодня добрался до постели только в пол четвертого, а в 8:45 уже был на ногах. Но чувствовал себя неплохо, и пробежка была нормальной.
Был звонок из интернет магазина. Подтвердил заказ на устройство горячего ферментирования :biggrin:. Думаю в четверг уже буду распаковывать.
На днях сделал очередной хлебосыр из перловки.
В теме о хлебосыре покажу процесс формовки и укладки в сушилку.
Mark!:
Интересно, вот этого количества насколько хватит? И еще вопрос не надоедает хлебосыр?
Навигация
Перейти к полной версии