Моносыроедение Жизнеедение Веганство Liberty
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
22 Сентябрь 2021, 05:18:11

33363 Сообщений в 410 Тем от 127 Пользователей
Последний пользователь: Слава
Начало Помощь Поиск Календарь Вход Регистрация
+  Моносыроедение Жизнеедение Веганство Liberty
|-+  Форум
| |-+  Продукты сыроеда (все о них и для них)
| | |-+  Японский Натто! Как сделать Натто - завкваска из сенной палочки.
0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страницы: 1 ... 14 15 [16] Вниз Печать
Автор Тема: Японский Натто! Как сделать Натто - завкваска из сенной палочки.  (Прочитано 37021 раз)
Nadezhda
Почти сыроед
*

Карма: 49
Оффлайн Оффлайн

Пол: Женский
Сообщений: 1195
Skype: nadiezda08


СМЕ с 3 декабря 2011 г. СЕ с декабря 2013 г.

Просмотр профиля
« Ответ #225 : 25 Январь 2021, 10:49:39 »

На вкус слизь есть? Как каша он может быть если избыточно переферментировался изначально. Или сорт рыхлый такой.
Густой получается если чуток промахнуться с количеством воды. Фото покажите чтобы немного понятнее было.
И как запаха? Если есть аммиачный резкий после пролежки в холодильнике - значит все как надо.
        После перемешивания слизь есть, но мелкая как при прорастании  зерна или  чего то ещё
Запах я не чувствую... У меня потеряно обоняние...давно.  На вкус  горчит.
Записан
Девиз ап.Павла: " Все мне разрешается, но не все полезно; все мне разрешается, но я ничему не буду подвластен."    1Кор.6:12
Mark!
СМЕ с 1.08.2010
ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА


Карма: 506
Оффлайн Оффлайн

Пол: Мужской
Сообщений: 9542
Skype: Mark!


И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!

Просмотр профиля Тут становятся здоровее...
« Ответ #226 : 25 Январь 2021, 15:23:24 »

Горчить может немного. Это бывает если с сенной палочкой чуть передержать, не 20-22, а скажем 26 часов.
Записан


"Ибо, кто ест и пьет недостойно, тот ест и пьет осуждение себе.
Оттого многие из вас немощны и больны и немало умирает."
© Апостол Павел (послание к коринфянам).
Nadezhda
Почти сыроед
*

Карма: 49
Оффлайн Оффлайн

Пол: Женский
Сообщений: 1195
Skype: nadiezda08


СМЕ с 3 декабря 2011 г. СЕ с декабря 2013 г.

Просмотр профиля
« Ответ #227 : 25 Январь 2021, 19:54:54 »

Как мне писали, так я и держала эту закваску...сутки, то есть 24 часа....
Но вот забыла спросить, почему надо засыпать сухой горох, то есть немытый?
Может он не просто грязный, но ещё и обработан химикатами для хранения?..
Может поэтому и есть горький привкус....?
Есть японский ролик, где показан весь процесс приготовления Натто в больших
количествах и там бобы моют...
Записан
Девиз ап.Павла: " Все мне разрешается, но не все полезно; все мне разрешается, но я ничему не буду подвластен."    1Кор.6:12
Nadezhda
Почти сыроед
*

Карма: 49
Оффлайн Оффлайн

Пол: Женский
Сообщений: 1195
Skype: nadiezda08


СМЕ с 3 декабря 2011 г. СЕ с декабря 2013 г.

Просмотр профиля
« Ответ #228 : 25 Январь 2021, 22:14:16 »

Кстати... занимаясь термоферментацией не забывайте, что сувид немного кушает электричество, а оно немного стоит.
Поэтому есть смысл использовать всегда максимальную загрузку. Например на 10, а сразу 30 яиц ферментировать.
И затем поставить их в холодильник готовые и две недели не тратить время и деньги на термоферментацию.
                 Значит слово Немного надо понимать не буквально?
А с чем можно ферментировать свёклу, чтобы использовать максимальную
загрузку?    Кусочками , без воды при 71°, сутки... я уже пробовала.,.. так и осталась она
жёсткой и не съедобной, пришлось выкинуть....
Записан
Девиз ап.Павла: " Все мне разрешается, но не все полезно; все мне разрешается, но я ничему не буду подвластен."    1Кор.6:12
Mark!
СМЕ с 1.08.2010
ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА


Карма: 506
Оффлайн Оффлайн

Пол: Мужской
Сообщений: 9542
Skype: Mark!


И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!

Просмотр профиля Тут становятся здоровее...
« Ответ #229 : 26 Январь 2021, 18:44:36 »

Свеклу на 75 можно попробовать. Поставить на ночь кусками порезанную. Бывает что попадается деревянная буквально.
А Натто японцы делают промывая потому что из сои. Сою и удобряют и опыляют. А горох такого наш  не требует - он чище.
Опять же сорта разные. Зеленый горох не вкусно выходит. Желтый более менее. тот что более оранжевый - тот вкуснее.
В Литве свой литовский горох. Был в хранилищах после сборки урожая с владельцем - он мне целый мешок насыпал.
Нормальный вполне приличный горошек. Так что играйте режимами и количеством воды - тут немного учиться надо.
И если бы Вы выкладывали фото то было бы понятнее.
Записан


"Ибо, кто ест и пьет недостойно, тот ест и пьет осуждение себе.
Оттого многие из вас немощны и больны и немало умирает."
© Апостол Павел (послание к коринфянам).
Valeriy
Вегетарианец
*****

Карма: 30
Оффлайн Оффлайн

Пол: Мужской
Сообщений: 164

Тот, кто не думает о еде, будет думать о лечении

Просмотр профиля
« Ответ #230 : 29 Май 2021, 21:17:03 »

Есть какие нибудь новые идеи, опыты по Натто? Я периодически делаю на основе нута и пророщенного маша.
Изучая тема обнаружил, что сейчас делают погружные сувид, типа кипятильник, что уменьшает необходимость держать отдельный большой аппарат.
« Последнее редактирование: 30 Май 2021, 11:25:14 от Valeriy » Записан
Mark!
СМЕ с 1.08.2010
ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА


Карма: 506
Оффлайн Оффлайн

Пол: Мужской
Сообщений: 9542
Skype: Mark!


И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!

Просмотр профиля Тут становятся здоровее...
« Ответ #231 : 29 Май 2021, 22:51:39 »

С этими погружными сувидами есть проблема - нагреватель находится выше дна и холодную воду не гоняет по всей высоте. И еще обычно погружные ставят на обычные кастрюли и у них нет никакой термоизоляции. И это вылетает в лишние затраты электричеству.
Записан


"Ибо, кто ест и пьет недостойно, тот ест и пьет осуждение себе.
Оттого многие из вас немощны и больны и немало умирает."
© Апостол Павел (послание к коринфянам).
Valeriy
Вегетарианец
*****

Карма: 30
Оффлайн Оффлайн

Пол: Мужской
Сообщений: 164

Тот, кто не думает о еде, будет думать о лечении

Просмотр профиля
« Ответ #232 : 30 Май 2021, 09:42:53 »

Да, с термоизоляцией у погружных проблема и еще испарение воды.
Записан
Mark!
СМЕ с 1.08.2010
ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА


Карма: 506
Оффлайн Оффлайн

Пол: Мужской
Сообщений: 9542
Skype: Mark!


И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!

Просмотр профиля Тут становятся здоровее...
« Ответ #233 : 30 Май 2021, 13:10:05 »

Да, с термоизоляцией у погружных проблема и еще испарение воды.
Для решения этой проблемы видел шарики продающиеся на али. Эти пластиковые пустотелые шарики высыпают на поверхность воды.
И они образуют своего рода крышку. Конечно крышка такая не герметичная, но сквозь нее можно лазить в кастрюлю не снимая.
Вот такие как тут на фото. Но через стеки и дно потери тепла все равно будут большие.

Записан


"Ибо, кто ест и пьет недостойно, тот ест и пьет осуждение себе.
Оттого многие из вас немощны и больны и немало умирает."
© Апостол Павел (послание к коринфянам).
Страницы: 1 ... 14 15 [16] Вверх Печать 
« предыдущая тема следующая тема »
 

Powered by MySQL Powered by PHP SMF 2.0.15 | SMF © 2015, Simple Machines Valid XHTML 1.0! Valid CSS!